تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا

تفاوت های بین عربیکا و روبوستا، هر دو گونه را برای صنعت قهوه ضروری ساخته است. عربیکا به دلیل طعم لطیف و عطر دلپذیرش، گزینه اصلی کافی شاپ های تخصصی و برندهای قهوه باکیفیت است. از طرف دیگر، روبوستا به دلیل قیمت کمتر، کافئین بالا و توانایی ایجاد کرمای خوب در اسپرسو، در تولید قهوه های فوری، ترکیبات اسپرسو و برای کاهش هزینه های تولید در برخی محصولات به کار می رود؛ در ادامه هر آن چیزی که باید راجع به این دو گونه قهوه بدانید را بیان می کنیم و به بررسی و مقایسه این دو می پردازیم.

آشنایی اولیه: دو گونه اصلی قهوه در جهان

دنیای قهوه بسیار گسترده است و بیش از صد گونه گیاه قهوه وجود دارد. اما از میان این همه، دو گونه هستند که بیشترین سهم را در فنجان های قهوه ما در سراسر دنیا دارند: عربیکا و روبوستا. این دو، پایه های اصلی صنعت قهوه هستند و هرکدام ویژگی ها و طرفداران خاص خود را دارند.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا (Coffea arabica) محبوب ترین و پرکشت ترین گونه قهوه در جهان است. گفته می شود خاستگاه اولیه این گیاه، ارتفاعات کشور اتیوپی بوده است. داستان های قدیمی حکایت از چوپانی دارند که با دیدن انرژی گرفتن بزغاله هایش پس از خوردن میوه های قرمز رنگ یک درخت خاص، به راز این دانه ها پی برد.

 از آنجا، قهوه عربیکا سفر خود را به یمن و سپس به سایر نقاط جهان آغاز کرد. امروزه حدود ۶۰ تا ۷۰ درصد تولید جهانی قهوه به این گونه اختصاص دارد. عربیکا به دلیل طعم و عطر دلنشین و پیچیده اش شهرت جهانی پیدا کرده است.

جهت مشاهده و خرید قهوه عربیکا از سوپر کافه روی لینک زیر کلیک کنید

خرید قهوه عربیکا

قهوه روبوستا چیست؟

قهوه روبوستا (Coffea canephora) دومین گونه پرمصرف قهوه در دنیاست و حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد تولید جهانی را شامل می شود. همانطور که از نامش پیداست (Robusta به معنی قوی و مقاوم)، این گیاه مقاومت بیشتری در برابر شرایط محیطی سخت، بیماری ها و آفات دارد.

 روبوستا اولین بار در اواخر قرن نوزدهم در کنگو کشف شد و به دلیل سهولت کشت و قیمت تمام شده کمتر، به سرعت در مناطقی مانند آفریقا و جنوب شرقی آسیا گسترش یافت. این قهوه بیشتر به خاطر طعم قوی، تلخی مشخص و میزان کافئین بالاترش شناخته می شود.

جهت مشاهده و خرید قهوه روبوستا از سوپر کافه روی لینک زیر کلیک کنید

خرید قهوه روبوستا

بررسی تخصصی ویژگی های قهوه عربیکا

قهوه عربیکا دنیایی از طعم ها و رایحه های گوناگون را در خود جای داده است. بیایید نگاهی دقیق تر به ویژگی های این دانه محبوب بیندازیم.

1. طعم و عطر دلپذیر عربیکا

یکی از برجسته ترین خصوصیات قهوه عربیکا، طعم و عطر پیچیده و دلنشین آن است. این قهوه معمولاً شیرینی ملایمی دارد و اسیدیته (ترشی خوشایند) آن بیشتر از روبوستاست که به آن طراوت و تازگی می بخشد.

2. چرا طعم عربیکا در جهان شهرت دارد؟

شهرت طعم عربیکا اتفاقی نیست. این قهوه می تواند طیف وسیعی از طعم یادها را به نمایش بگذارد؛ از نت های میوه ای و گلی گرفته تا شکلاتی، آجیلی و کاراملی. این تنوع طعمی به عواملی مانند منطقه کشت، ارتفاع، نوع خاک و روش فرآوری دانه ها بستگی دارد. به همین دلیل است که قهوه های تخصصی و تک خاستگاه معمولاً از دانه های صددرصد عربیکا تهیه می شوند.

3. میزان کافئین در دانه های عربیکا

قهوه عربیکا نسبت به روبوستا کافئین کمتری دارد. به طور متوسط، دانه های عربیکا حاوی حدود ۱.۲ تا ۱.۵ درصد کافئین هستند. این میزان کمتر کافئین باعث می شود طعم قهوه ملایم تر باشد و برای افرادی که به دنبال اثرات آرام بخش تر قهوه هستند یا به کافئین حساسیت دارند، گزینه بهتری باشد.

4. شرایط کشت و پرورش عربیکا

گیاه عربیکا معمولاً در ارتفاعات بالا (بین ۶۰۰ تا ۲۲۰۰ متر از سطح دریا) و در مناطقی با آب و هوای معتدل و بارندگی منظم رشد می کند. دمای خنک تر و رشد آهسته تر دانه ها در این ارتفاعات، به شکل گیری ترکیبات طعمی پیچیده تر کمک می کند.

5. حساسیت به محیط و تاثیر آن بر کیفیت

عربیکا گیاهی نسبتاً حساس است و به تغییرات آب و هوایی، آفات و بیماری ها واکنش نشان می دهد. این حساسیت نیازمند مراقبت بیشتری در طول دوره کشت و برداشت است که یکی از دلایل کیفیت بالاتر و همچنین قیمت بیشتر آن است.

6. دلایل قیمت بالاتر قهوه عربیکا

به طور کلی، قهوه عربیکا قیمت بیشتری نسبت به روبوستا دارد. این موضوع چند دلیل اصلی دارد:

• شرایط کشت سخت تر: همانطور که گفتیم، عربیکا به ارتفاعات بالا و مراقبت ویژه نیاز دارد.
• حساسیت به آفات: این گیاه آسیب پذیری بیشتری در مقابل بیماری ها دارد و این موضوع ریسک تولید را بالا می برد.
• بازدهی کمتر: درختان عربیکا معمولاً محصول کمتری نسبت به درختان روبوستا تولید می کنند.
• تقاضای بالا: به دلیل طعم و عطر برتر، تقاضا برای عربیکا در بازار جهانی بیشتر است.

7. تنوع زیرگونه های عربیکا

جالب است بدانید که خود عربیکا نیز دارای زیرگونه های متعددی است که هر کدام ویژگی های طعمی خاص خود را دارند. از معروف ترین آن ها می توان به تیپیکا (Typica) که یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین گونه هاست، و بوربون (Bourbon) که به شیرینی و طعم یادهای میوه ای اش شهرت دارد، اشاره کرد. کاتورا، پاکامارا و گِیشا نیز از دیگر زیرگونه های شناخته شده عربیکا هستند.

بررسی تخصصی ویژگی های قهوه روبوستا

حالا نوبت به قهوه روبوستا می رسد؛ قهوه ای که به جسارت و قدرت معروف است. بیایید با مشخصات این گونه بیشتر آشنا شویم.

1. طعم و عطر قدرتمند روبوستا

قهوه روبوستا طعمی کاملاً متفاوت از عربیکا دارد. مشخصه اصلی آن، تلخی قوی و طعم سنگین تر است. اسیدیته (ترشی) در روبوستا بسیار کمتر از عربیکاست و گاهی اصلاً حس نمی شود.

مشخصه های طعمی روبوستا

طعم یادهای روبوستا بیشتر به سمت نت های خاکی، چوبی، دودی و گاهی طعم هایی شبیه به بادام زمینی یا لاستیک سوخته متمایل است. این قهوه معمولاً بدنه (Body) سنگین تری دارد، یعنی در دهان حس پری و غلظت بیشتری ایجاد می کند. این تلخی و قدرت، روبوستا را برای کسانی که به دنبال یک قهوه بسیار قوی هستند، جذاب می کند.

2. کافئین بالا: مشخصه بارز روبوستا

یکی از مهم ترین ویژگی های روبوستا، میزان کافئین بالای آن است. دانه های روبوستا به طور متوسط حاوی ۲.۲ تا ۲.۷ درصد کافئین هستند، که تقریباً دو برابر عربیکاست. این مقدار زیاد کافئین، هم به تلخی بیشتر آن کمک می کند و هم اثر انرژی بخشی قوی تری دارد. به همین دلیل، روبوستا انتخاب اول کسانی است که به دنبال یک محرک قوی برای شروع روز یا افزایش هوشیاری هستند.

3. شرایط کشت و پرورش روبوستا

گیاه روبوستا، همان طور که از نامش پیداست، بسیار مقاوم است. این گیاه در ارتفاعات پایین تر (از سطح دریا تا حدود ۸۰۰ متر) و در آب و هوای گرم و مرطوب به خوبی رشد می کند.

مقاومت و سازگاری گیاه روبوستا

مقاومت بالای روبوستا در برابر آفات، بیماری ها و شرایط نامساعد جوی، کشت آن را آسان تر و کم هزینه تر کرده است. درختان روبوستا معمولاً بازدهی بیشتری هم دارند. این عوامل باعث می شوند قیمت تمام شده روبوستا کمتر از عربیکا باشد.

4. قیمت ارزان تر قهوه روبوستا

به دلیل کشت آسان تر، مقاومت بالا و بازدهی بیشتر، قهوه روبوستا معمولاً قیمت کمتری در بازار دارد. این موضوع آن را به گزینه ای اقتصادی برای تولید قهوه های فوری، ترکیبات اسپرسو و قهوه هایی که قیمت برای مصرف کننده اهمیت زیادی دارد، تبدیل کرده است.

5. تنوع زیرگونه های روبوستا

روبوستا نیز مانند عربیکا دارای زیرگونه هایی است، هرچند تنوع آن ها به اندازه عربیکا گسترده نیست. از جمله می توان به زیرگونه هایی مانند نگاندا (Nganda) یا کانیلون (Conilon) که در برزیل کشت می شود، اشاره کرد.

مقایسه جامع و کاربردی عربیکا و روبوستا

حالا که با ویژگی های هر دو گونه آشنا شدیم، بیایید آن ها را در کنار هم قرار دهیم تا تفاوت ها و شباهت هایشان را بهتر درک کنیم.

تفاوت های ظاهری دانه ها: چگونه تشخیص دهیم؟

تشخیص دانه های عربیکا و روبوستا از روی ظاهر، کار چندان سختی نیست، به خصوص اگر چند نکته را بدانید:

شکل و اندازه دانه

• عربیکا: دانه های عربیکا معمولاً بزرگ تر، کشیده تر و بیضی شکل هستند.
• روبوستا: دانه های روبوستا کوچک تر، گردتر و تقریباً دایره ای یا استوانه ای شکل هستند.

خط وسط دانه

• عربیکا: خطی که در وسط دانه عربیکا قرار دارد، معمولاً انحنای ملایمی شبیه به حرف S دارد.
• روبوستا: خط وسط دانه روبوستا صاف تر و مستقیم تر است.

رنگ دانه های خام

• عربیکا: دانه های خام عربیکا (پیش از برشته کاری) معمولاً رنگ سبز روشن تری دارند و گاهی به رنگ “طلایی” توصیف می شوند.
• روبوستا: دانه های خام روبوستا اغلب رنگ سبز تیره تر یا قهوه ای روشن مایل به زرد یا خاکستری دارند.

جدول خلاصه تفاوت های اصلی

برای جمع بندی، نگاهی به این جدول بیندازید:

درصد کافئین: کدام قهوه انرژی بیشتری به شما می دهد؟

اگر میزان کافئین برای شما اهمیت زیادی دارد، این جدول کوچک به شما کمک می کند:

همان طور که می بینید، روبوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارد. پس اگر به دنبال یک نوشیدنی پرانرژی هستید، روبوستا انتخاب بهتری خواهد بود.

انتخاب: عربیکا، روبوستا یا ترکیبی از هر دو؟

حالا سوال اصلی این است: کدام قهوه برای شما بهتر است؟ پاسخ این سوال به سلیقه شخصی شما، روش دم آوری و انتظاری که از قهوه تان دارید، بستگی دارد.

چه زمانی قهوه عربیکا برای شما بهتر است؟

اگر این موارد برایتان اولویت دارد، به سراغ عربیکا بروید:

• عطر و طعم پیچیده و ملایم: دوست دارید از نت های میوه ای، گلی یا شکلاتی در قهوه تان لذت ببرید.
• تلخی کمتر و شیرینی طبیعی: قهوه ای می خواهید که تلخی زیادی نداشته باشد و شاید حتی بدون شکر هم بتوانید آن را بنوشید.
• اسیدیته (ترشی) خوشایند: از یک ترشی ملایم که به قهوه تازگی می بخشد، بدتان نمی آید.
• کافئین متوسط: به دنبال یک نوشیدنی انرژی بخش هستید، اما نه خیلی قوی.
• روش های دم آوری دمی: برای قهوه های دمی مانند کمکس، V60 یا فرنچ پرس، عربیکا معمولاً انتخاب بهتری است.

در فروشگاه ما، می توانید انواع قهوه عربیکا از خاستگاه های مختلف مانند اتیوپی یرگاچف یا برزیل سانتوس را پیدا کنید و از طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید.

چه زمانی قهوه روبوستا انتخاب بهتری خواهد بود؟

اگر این ویژگی ها را ترجیح می دهید، روبوستا می تواند گزینه شما باشد:

• طعم قوی و تلخ: عاشق تلخی زیاد در قهوه هستید.
• کافئین بسیار بالا: به دنبال یک نوشیدنی فوق العاده انرژی زا هستید.
• کرمای زیاد در اسپرسو: برای تهیه اسپرسو، به خصوص اگر کرمای غلیظ و زیاد برایتان مهم است، روبوستا (یا ترکیبی که روبوستا دارد) عالی عمل می کند.
• قیمت اقتصادی: به دنبال یک گزینه به صرفه تر هستید.
• قهوه ترک یا قهوه فوری: روبوستا اغلب در تهیه قهوه ترک سنتی یا به عنوان پایه قهوه های فوری استفاده می شود.

ما همچنین انواع قهوه روبوستا با کیفیت، مانند روبوستای ویتنام یا هند را برای دوستداران طعم های قوی عرضه می کنیم.

چرا قهوه ها را ترکیب می کنیم؟

بسیاری از قهوه هایی که در بازار می بینید، ترکیبی (Blend) از دانه های عربیکا و روبوستا هستند. این کار دلایل مختلفی دارد:

دستیابی به تعادل در طعم و کافئین

ترکیب این دو گونه به تولیدکنندگان اجازه می دهد تا به یک تعادل مطلوب در طعم، عطر، تلخی، اسیدیته و میزان کافئین دست پیدا کنند. برای مثال، اضافه کردن مقداری روبوستا به یک ترکیب اسپرسو می تواند به افزایش کرما و قدرت آن کمک کند، در حالی که عربیکا طعم و عطر آن را بهبود می بخشد.

میکس های رایج (مثال: ۵۰-۵۰، ۷۰-۳۰) و مفهوم درصدها

درصد ترکیب ها معمولاً به این صورت بیان می شود: عدد اول درصد یک گونه (معمولاً عربیکا در بین حرفه ای ها، اما در بازار گاهی برعکس هم گفته می شود، پس همیشه سوال کنید!) و عدد دوم درصد گونه دیگر. برای مثال:

• میکس ۷۰٪ عربیکا – ۳۰٪ روبوستا: قهوه ای که بیشتر طعم و عطر عربیکا را دارد، اما از قدرت و کافئین روبوستا هم بهره مند است.
• میکس ۵۰٪ عربیکا – ۵۰٪ روبوستا: یک ترکیب متعادل از نظر طعم و کافئین.
• میکس ۳۰٪ عربیکا – ۷۰٪ روبوستا: قهوه ای با تلخی و کافئین بالا، و قیمت اقتصادی تر.

در فروشگاه ما، ترکیبات متنوعی از قهوه با درصدهای مختلف عربیکا و روبوستا موجود است تا بتوانید دقیقاً همان چیزی را که دوست دارید، پیدا کنید.

بهترین خاستگاه های قهوه عربیکا

برای خرید یک قهوه عربیکای بی نظیر، کشورهای زیر را مد نظر قرار دهید:

• کلمبیا: نماد قهوه باکیفیت

قهوه کلمبیا به طور گسترده ای به عنوان یکی از بهترین عربیکاهای جهان شناخته می شود. این قهوه معمولاً طعمی متعادل، شیرین و آجیلی، همراه با اسیدیته متوسط دارد.

• اتیوپی: زادگاه قهوه

اتیوپی، به عنوان مهد قهوه، دانه های عربیکای فوق العاده ای با تنوع طعمی بسیار بالا تولید می کند. قهوه های اتیوپی اغلب نت های گلی، میوه ای و مرکباتی دارند. قهوه یرگاچف (Yirgacheffe) و سیدامو (Sidamo) از معروف ترین مناطق کشت قهوه در اتیوپی هستند.

• برزیل: بزرگترین تولیدکننده

برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه در جهان است و بخش عمده ای از تولید آن عربیکاست. قهوه عربیکای برزیل معمولاً اسیدیته کم، بدنه خوب و طعم یادهای شکلاتی و آجیلی دارد و پایه بسیاری از ترکیبات اسپرسو است.

• سایر کشورهای مطرح

کنیا (معروف به اسیدیته روشن و طعم های میوه ای)، کاستاریکا (با طعم های پیچیده و بدنه کامل) و کشورهای آمریکای مرکزی مانند گواتمالا و هندوراس نیز از تولیدکنندگان برجسته قهوه عربیکا هستند.

قطب های تولید قهوه روبوستا

برای خرید قهوه روبوستا کشور های زیر را در نظر بگیرید:

• ویتنام: پیشتاز در تولید روبوستا

ویتنام بزرگترین تولیدکننده قهوه روبوستا در جهان است. قهوه روبوستای ویتنام به طعم قوی و پربدنه اش معروف است و به طور گسترده در ترکیبات اسپرسو و قهوه های فوری استفاده می شود.

• هند: روبوستای با کیفیت

هند نیز یکی از تولیدکنندگان مهم روبوستاست، به خصوص در مناطق جنوبی این کشور. روبوستای هندی معمولاً طعمی قوی و خاکی دارد.

• سایر کشورهای مطرح

اوگاندا (با روبوستایی که گاهی نت های شکلاتی و آجیلی دارد)، اندونزی (به خصوص از جزایر سوماترا و جاوه با طعم های قوی و خاکی) و حتی برزیل (که علاوه بر عربیکا، مقدار قابل توجهی روبوستا هم تولید می کند) از دیگر تولیدکنندگان مهم این گونه هستند.

سخن پایانی: قهوه مورد علاقه خود را پیدا کنید

ما در سوپر کافه تلاش می کنیم تا بهترین و تازه ترین دانه های قهوه عربیکا، روبوستا و ترکیبات متنوع از هر دو را از معتبرترین کشورهای جهان برای شما مهیا کنیم. شما می توانید با مطالعه توضیحات هر محصول، اطلاعات کاملی درباره طعم، عطر، میزان برشته کاری و خاستگاه آن به دست آورید. 

اگر هم برای انتخاب نیاز به راهنمایی بیشتری داشتید، کارشناسان ما همیشه آماده کمک به شما هستند تا قهوه ای را پیدا کنید که دقیقاً مطابق میل شما باشد. 

حالا که تا اینجا رسیدی مشخصه جزو عاشقان قهوه ای با کد تخفیف مخفی شده میتونی خریدتو انجام بدی 🙂